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1、 那么，花椒肉是属于什么地方的菜呢？随小编一起去饮食文化中看看吧！
2、 花椒肉是四川地方菜，属于川菜系，营养美味很受欢迎，是着名满、汉特色菜肴。分为京东做法与川味两种。①京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。
3、 四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成为性格中的一部分。辣是一种行为方式，也是一种人生态度。不独一个“辣”，川人还求“麻”。花椒给人舌头、口腔带来的那种微麻又微妙的颤栗感，一经体验，便再难割舍。“麻辣”着的生活，正是川人乐观、积极、不屈不挠精神的展现。这道花椒肉以麻为主，辅以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。
(资料图片)
4、 主要食材为带皮五花肉，辅料为姜，大葱，调料为老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角等多种调料。
5、 制作方式
6、 做法一：
7、 ，1把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜，拍松、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。
8、 ，2炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起，不要把水气炸得过干。
9、 ，3锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可。
10、 做法二：
11、 新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片；
12、 老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤，清水调和成酱汁；
13、 取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上；
14、 把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。
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